윤남노 식당 라면 나이 막창집 | 중곡동 막창 레스토랑 프로필

‘요리하는 돌아이’라는 별명으로 더 친숙한 셰프 윤남노는 단순한 방송 출연자를 넘어, 지금은 진짜 '식당을 하는 요리사'로서 서울의 동네 골목 미식 문화를 새롭게 이끌어가고 있는 인물입니다.

1990년 10월 4일생으로 올해 만 34세인 그는 서울에서 태어나 현재까지 자신만의 독창적인 요리 철학을 실험하며 셰프의 길을 걷고 있습니다.
 

윤남노 셰프는 육군 정보통신학교에서 병장으로 만기 전역한 이력이 있으며, 가족으로는 부모님과 형, 누나가 있습니다. 조용한 배경 속에서 묵묵히 실력을 키운 그는 이제 라면, 막창, 생면 파스타까지 장르를 넘나들며 대중과 미식의 접점을 확대해가고 있습니다.

윤남노 셰프의 대표 맛집 – 중곡동 막창 레스토랑

서울 광진구 중곡동에 위치한 <대구참막창 중곡본점>은 윤남노 셰프가 직접 소개한 맛집 중 단연 화제가 된 곳입니다. 단순히 '막창 맛집'이라 부르기엔 아깝고, '막창 레스토랑'이라 불러야 할 정도로 한 끼 식사의 결이 다릅니다.
 

이곳은 대구식 스타일의 돼지막창을 기반으로, 윤남노 셰프 특유의 요리 연출이 더해진 ‘코스형 막창 한상’을 경험할 수 있는 공간입니다. 메뉴 하나하나가 페어링까지 고려되어 있어, 흔히 볼 수 없는 섬세한 ‘막창 다이닝’의 개념을 선보입니다.

• 돼지막창 – 초벌구이 후 숯불에서 마무리. 기름기를 적절히 날려 잡내 없이 쫄깃한 식감을 강조
• 소갈비살 – 막창과 함께 고소한 조화를 이루며 술안주로도 손색없음
• 왕돼지갈비 – 두툼한 고기를 특제 양념에 재워 달큰한 풍미를 더함
• 국제시장 된장국밥 – 윤남노표 국밥. 애호박, 햄, 두부, 계란, 김이 함께 어우러져 진한 국물 맛을 냄

윤남노 셰프는 이곳에서 깻잎 장아찌를 화로에 구워 바삭하게 만든 뒤, 초벌 막창, 청양고추, 마늘 등을 함께 싸먹는 방식으로 ‘깻잎막창쌈’을 선보였으며, 자몽 제스트를 뿌린 칵테일과의 페어링까지 구체적으로 방송에서 시연해 눈길을 끌었습니다.

남슐랭가이드 – 중곡동을 바꾼 미식지도의 중심

<전지적 참견 시점> 방송에서 윤남노는 자신의 단골 식당 다섯 곳을 '남슐랭가이드'로 공개했습니다. 모두 중곡동 인근에 위치한 동네 식당들로, 10년 넘게 다닌 진짜 단골집만 선정한 것이 특징입니다.

• 홍별감네 (삼겹살, 야식 술집)
• 청정활어회 직판장 (신선한 회와 해산물)
• 뽀빠이 기사식당 (24시간 운영, 돈까스 맛집)
• 마니아 우동 (심야 우동 전문점)
• 대구참막창 중곡본점 (막창 다이닝)

이 리스트는 ‘셰프의 단골집’이라는 상징성뿐 아니라, 요리인의 실제 식습관과 평소 취향까지 엿볼 수 있어 많은 시청자들에게 호기심을 자극했습니다.

디핀 옥수 – 생면 파스타와 와인을 위한 공간

윤남노는 현재 옥수동의 생면 파스타 & 와인 레스토랑 <디핀 옥수> 운영에도 참여하고 있습니다. 디핀은 이미 신당 본점에서 미식가들 사이에 입소문이 난 곳으로, 윤남노 셰프는 이곳의 창의적인 메뉴와 요리 콘셉트에 깊이 관여하고 있습니다.
 

디핀 옥수는 간판이 없는 미스터리한 외관과 지하 1층의 넓고 조용한 공간, 낮은 조명과 큰 창이 만드는 차분한 분위기로도 유명합니다. 예약제로 운영되며, 생면 파스타부터 계절을 담은 플레이트까지 메뉴 구성 또한 정교합니다.

윤남노는 이곳에서 방송에서 보여준 유쾌한 이미지를 넘어, 진짜 ‘요리하는 사람’으로서의 깊이를 더하고 있습니다.

윤남노 라면, 그리고 요리 철학

윤남노 셰프는 라면이라는 대중적인 음식조차 자신만의 방식으로 재해석합니다. 단순히 ‘라면 잘 끓이는 법’을 넘어, 재료 선택과 육수 밸런스, 심지어 먹는 방식까지 ‘윤남노화’하는 것이 특징입니다. 그는 “라면 한 그릇도 제대로 끓이면 완벽한 코스요리가 된다”고 말하며, 가장 익숙한 것 안에서 새로운 가치와 감동을 끌어냅니다.

 
이러한 철학은 방송, 맛집, 레스토랑 운영 모두에서 일관되게 드러나며, 사람들의 입맛뿐만 아니라 사고방식까지 자극하고 있습니다.
 

윤남노는 자신이 사는 동네, 중곡동의 골목 식당부터 고급 레스토랑까지 요리의 경계를 허무는 것 같네요. 막창도 라면도, 국밥도 그의 손을 거치면 새로운 요리가 되고, 새로운 경험이 됩니다.
 

그는 오늘도 음식으로 사람들과 연결되며, 단순히 맛있는 걸 넘어서 ‘왜 먹는지’를 말해주는 셰프입니다. ‘요리하는 돌아이’라는 별명은 단지 캐릭터적인 표현이 아니라,

요리에 대한 그의 진심과 자유로운 감각, 그리고 그것을 두려움 없이 실현해 나가는 사람이라는 의미일지도 모릅니다.윤남노 식당 라면 나이 막창집 | 중곡동 막창 레스토랑 프로필에 대해서 알아보았습니다.